2007-09-11 蕎麦切り包丁 Soba 出来上がっていた包丁を手にしたとき、ひるむほどの重さを感じたのだけれど、すべての蕎麦を切り終えた頃には手に馴染みはじめた。いち、にい、さん。 このリズムで蕎麦を切るのだけど、ボクの蕎麦はキシメンや饂飩、時には素麺にもなる。それに、水まわしから菊ひねりまでの段階も、まだまだダメだ。 包丁に負けないように頑張ろう。